Todo sobre el asado

Mariano Cohn y Gastón Duprat (El ciudadano ilustre, El hombre de al lado, El artista) vuelven a trabajar juntos en una peculiar pieza que nos adentra en el increíble mundo del asado argentino.

La carne parece la excusa para retratar con habilidad la identidad de su sociedad. De manera muy perspicaz, los cineastas van conduciendo la idea que tuviera el espectador acerca de este manjar, desmontándole sus esquemas para hacerte amar y repugnar, a partes iguales, el asado. Muy precisamente diseccionan cada una de sus etapas. Analizan el tipo de vaca, la manera de matarla, sus partes y costumbres, la gente a favor y en contra… Todo ello lo hacen con buen ritmo y la propia gracia que envuelve a los ciudadanos de este país.

Sí que es cierto que el guión se encalla en algún momento. Sin embargo, lo hace para contemplar al entrevistado ya que, entre alabar y ridiculizar la tradición, se amaga la realidad de cada persona y asado.

Este documental mira de frente este hito con mucho respeto pero sin adularlo, y con una exigencia que hace no lo recomendado para vegetarianos, veganos y animalistas.

Firma: Carla Sciamma